沙姜的做法

沙姜也叫做山奈，是一种经常被用到的调味品。沙姜其实在中国的视频中可以经常见到，特别是南方地区。那么沙姜的做法有哪些呢？

一、沙姜鸡

用料：鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

二、沙姜猪蹄

材料：猪蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2汤匙、高汤2汤匙、食用油1茶匙 。

1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；

2、冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；

3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；

4、把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水；

5、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；

6、煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；

7、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；

8、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；

9、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤；

10、锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；

11、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；

三、沙姜五花肉

材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水。

1、五花肉切成小块，香菜切成段。

2、沙姜洗净用刀拍烂，沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开。

3、油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅。

那么多人喜欢用沙姜来做菜，肯定是因为沙姜本身具有很丰富的营养价值和多种功效和作用。那么沙姜的功效和作用是什么呢？

沙姜的功能：

沙姜温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛。饮食不消。

沙姜的食疗作用：

沙姜味辛、性温，入胃经；

有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；

适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

沙姜作为日常用到的调味食材，具有不错的营养价值和多种功效，因此一般的人群都可以食用沙姜。有哪些人群特别适合吃沙姜呢？

沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

那么有哪些特殊人群不适合吃沙姜呢？一般人群均可食用沙姜，阴虚血亏，胃有郁火者不能吃沙姜。

虽然沙姜和姜都是“姜”，但是其实它们之间的差别还是很大的哦。最常见的差别在于烹调中的作用和食疗功效方面。

1、作用不同

生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

2、功效不同

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

很多人都知道姜是可以用来治疗感冒的，同样属于“姜”的沙姜也可以治疗感冒吗？下面我们来看看吧。

沙姜又称为山柰，是不能用来治疗感冒的。因为该药没有了生姜解表散寒的作用，所以无法治疗外感表证。若是风寒感冒，症见发热恶寒、流清鼻涕等，用的姜是生姜，就是我们平时吃的那种。

生姜具有散寒、发热的功效，只针对风寒型感冒，对风热型感冒就没有效果。风寒感冒的症状是发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清水鼻涕、咳嗽吐稀白痰、舌苔薄白；风热感冒发热重、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰黏或黄、鼻塞流黄脓鼻涕、舌苔微黄。在感冒的初期，风寒感冒占到60%，服用红糖姜汤只适合这种感冒的治疗。对于风热感冒，人体本来已经感受了热邪，如果这时再服用生姜类温药，就如同火上浇油，适得其反。